行南隨筆
A freeter's diary at a beverage stall
◎陳蔚
行南感謝
2014年6月16日 星期一
行南隨筆
行南隨筆 Preface
久違了，各位讀者。
歷經三月占領立法院行動的風風雨雨，相信各位在這段期間中，都成長了許多。對行南而言，亦復如是。也許同樣的，你也曾感到熱情、憤怒、失望、期盼，種種複雜的情緒交織，但這並不使我們感到灰心喪志。相反的，是更堅定了關懷這個社會的初心、堅定了對人的信心。
由於近期行南文化協會理事會將於九月底進行改組，在交接期間，行南季刊將暫時休刊。在此先感謝各位朋友們近三年來的支持！待新的理事會組建完成後，屆時會再決定是否繼續發行或以新的形式呈現。
第九期是休刊之前的最後一期，本期為各位繼續追蹤消防員的權益問題，究竟現行制度是否合理，又是否如同消防局所說「對警消有利」？另外，也從海科大的退學制度爭議，從「受教權」的角度，來看退學制度是否需要存在於台灣社會。最後，帶領各位讀者認識那位「操練著熟習的動作」、「笑容可掬地詢問您的甜度冰塊」，一位飲料店打工族的心聲。
行南專題／失控的常態 飲料店打工日記
失控的常態 飲料店打工日記
A freeter's diary at a beverage stall
撰文／陳蔚
2013年九月開學前我開始找打工，就一個打工族來說，我沒有什麼工作經歷。所以去書局買履歷投去飲料店，是個蠻新奇的經驗。
應徵職務：計時工讀
希望待遇：基本工資109元
希望待遇：基本工資109元
約兩個禮拜後，店長打給我，問了我還有沒有要應徵，「這是很累的工作，而且如果是早上七點上班，你可以嗎？」想起逐漸緊張的存摺，我馬上答應了。
隔天我就去店裡找她談。
「你下禮拜可以開始上班嗎？」
「嗯可以」
「那我們沒有勞健保喔？」
「喔好沒關係」
勞動環境中的風險
一開始是從廚房的工作學起，按計時器煮茶、煮珍珠。第一個禮拜接下來，就學接電話和去外送。那時覺得我一定是超級新人，第二個禮拜就進吧臺開始學著泡飲料。
察覺到不太對勁，是工作的第二個禮拜還沒過完，我左手大拇指麻掉。我去看了中醫，整隻左手用藥布和繃帶包了起來，朋友看到後問我是怎麼回事，這是我第一次聯結到職業傷害這個詞。「這是正常現象，因為我們平常這塊就不太會用到，過幾天就會自然好了。」後來我聽店裡的同事這麼跟我說，是拿雪克杯就必須經歷的過程。
除了這次令我意識到風險外，又實際經歷了幾次災難，在慌忙中忘記用抹布拿剛煮開的茶壺、被剛要冷卻的珍珠燙到、大腿痠了還是得來回前面吧台接電話和後面廚房煮茶、摩托車載著72杯飲料外送，一直到最近還不知道原因，左腳膝蓋麻掉。
「你是不是發生什麼事，臉色看起來很糟。」
「有什麼狀況要說。」
「騎慢一點小心安全。」
「多休息回家泡熱水。」
「有什麼狀況要說。」
「騎慢一點小心安全。」
「多休息回家泡熱水。」
同事的關心，讓我很有感觸。當工作環境存在風險，為什麼有三家加盟店的老闆，不願意幫我們保勞工保險，我不知道同事的狀況，但至少我已深刻感受到風險是存在的，而自己是沒有保障的。
不確定的工作時數
「你希望上班的時間是？」
「晚上我比較沒辦法，我可能比較能上早班。」
「晚上我比較沒辦法，我可能比較能上早班。」
一開始上班蠻順利的，店長還說不用客氣，只要有事情，我都可以提早畫假表。假表是每個禮拜四收，然後接著禮拜四晚上或禮拜五，就會公布下禮拜的班表，那麼我就可以把我的課外活動排進去，這樣一來我就能和想像中一樣，有了些收入，也能持續參與著課外活動，至少九月都是這樣的。
某個禮拜六，我晚上到店裡看下周的班表。「班表還沒出來哦！你要問店長。」我因為害怕之前美好的狀況會失衡，我沒有特別問店長。禮拜天早上還是沒公布。然後禮拜天晚上，只有公佈隔天禮拜一的班表……那週的班表是在禮拜一晚上才公布。之後我也沒有試圖和店長聊，破壞這已失衡的不美好，於是之後班表就幾乎都是禮拜天晚上才會公布。
我們店裡有個規定，假表收走後，不能再私底下找店長請假。我仍是私底下找了店長兩次。第一次是在禮拜天，當時班表還沒出來，但我得知下禮拜的球隊比賽人手不夠，最後是請假成功了。第二次當時十一月底，但十二月的畫假表還沒印，於是店長跟我說先寫給她，她印出來再幫我填過去，當時我一口氣寫了兩個星期的假。可是當第二個禮拜一，我上班看到出來的班表，我畫的假顯然沒有填過去，自己也沒有確認的情形下，我又私底下去找店長，這次店長幫我調整了班表。
回想起，十一月時就碰過因為調整班表遇到的問題。那天我是早上七點的班，我們店裡的班表都是，七點半會再有一名同事來上班，那名同事如果是七點半的班，幾乎都會帶著早餐提早到店裡，那天她遲到了22分鐘。「我最討厭這樣，調班又沒有另外通知。」她來到店裡就這麼說「雖然我是第一次遇到。」
除了倉促和不定的班表外，有時還會臨時的異動。那天我是上11:00~15:00的班，早上算了時間，先換好制服，帶中途的狗狗去散步，回家一切打點好後，在上班前半小時電話響了：「今天不忙，你休假。」
那天店長請我打給另一名同事，也是在他上班前半小時，告訴他可以晚一小時上班，我竟然有種情緒紓解的感覺，原來這狀況不只針對我。
九月中工作以來，工作時數並沒有在應徵的時候講清楚，一開始，天氣還炎熱的時候，其實也經歷幾次延後下班，因為店裡人手忙不過來；但最近天氣冷了，客人往往不是那麼多，當班主管（時常都是店長）大筆一揮，就可以把同事的班做調整，我都再想這是不是老闆的旨意。生意好的時候，公司賺錢賺不過來，就麻煩大家再撐一下，上久一點的班；淡季，看到現場沒有很多客人，也不管班表是怎樣，人手感覺太多就異動。老闆的利潤沒有淡季，因為淡季的成本都轉嫁到勞動者身上。
對於員工的要求與規範
打工對我來講，只是想要一份薪水，可以拿來付房租、生活開銷和貼補一些中途流浪狗貓的錢。在自認沒有具備很多經歷和專長，我覺得我沒有太多選擇。
當老闆在每個月一次，這間店所有同事參與的店務會議上，談著上個月的薪資怎麼算的時候，我沒有任何意見，我害怕對談導致的後果，也怕再一次的找工作帶來的不確定感，我和同事也還沒有互信的關係，那些資歷都比較深的同事們，對老闆預告可能調整成時薪103元都沒什麼意見，我也就保持沈默，。
第一個月總工時39.5小時，工資4306元，手機津貼50元。
第二個月總工時97小時，工資10573元，勞健保補貼19天342元
手機津貼50元。遲到扣減360元。
找人代班，是同事可以私底下協調的事，這種情形下，班表是不會更動的，只要告知當班主管即可。我代過店長的班，兩小時，她說代班費一小時是150元。因為打卡還是按照班表，這費用是找帶班的人要另外和幫忙帶班的同事算。
下次幫一位生病的同事代班，我拋開這行情，我跟他提議因為他身體不舒服，我跟他拿109元的時薪就好，他拒絕了我。「按照店長說的150元就好吧。」可是當我下次身體不舒服，找另一名同事幫我代班，她叫我好好休息，堅持只拿一小時100元的價錢，我欣然接受了。
「我們比起其他的飲料店，有著比較好的服務和整潔乾淨的店面，客人也因此願意來我們這邊消費，我覺得在這邊工作是份榮耀。」我同事曾經這麼跟我說。
在十一月店務會議上，我們一起看了個影片，在描述服務的態度和表情給人的觀感，同事們大家看完都覺得，給客人一個鞠躬和微笑，是件溫暖又重要的事。我很少做到，在吧台我總是手忙腳亂，尤其是單子爆炸的時候，我泡飲料都來不及了，笑不出來。但我下意識得嘴巴會說著：「您好，紅茶瑪奇朵好喝喔！」「謝謝您，謝謝光臨！」
除了提供體貼的服務外，店長在店務會議還曾經講過，當店裡客人不多不忙的時候，不希望有人閒在那邊聊天，可以補冰塊、補冰箱、掃地、拖地。那天提早下班半小時，因為有去外送，所以下班前必須點看看外送的金額是否正確。那天腳不是很舒服。不過點完外送，我沒有去休息，我補了冰塊、冰箱，拖了吧臺內的地板，掃了外頭的垃圾……離下班還有十分鐘，去後面廚房拆了進貨後的空紙箱，有下班前，一直保持讓自己有事做。
在我這家飲料店上班打工，上班是可以免費喝純茶類的飲料，下班的時候還可以帶中杯的下班茶，買飲料可以用7折的員工價（原本是8折，在還是一次可以買很多杯的時候，現在只能買一杯）。
十一月的店務會議上老闆說，她覺得要倒掉的東西（茶類三小時會變苦澀、波霸珍珠四小時會變硬口感差、檸檬汁24小時會更換成新鮮榨的），還是屬於公司的資產，不希望有人拿去吃，該倒掉的還是要倒掉。我從來沒想過要直接吃波霸或珍珠，但是當有次都快下午三點了，客人一直來、單子沒有斷。
十一月的店務會議上老闆說，她覺得要倒掉的東西（茶類三小時會變苦澀、波霸珍珠四小時會變硬口感差、檸檬汁24小時會更換成新鮮榨的），還是屬於公司的資產，不希望有人拿去吃，該倒掉的還是要倒掉。我從來沒想過要直接吃波霸或珍珠，但是當有次都快下午三點了，客人一直來、單子沒有斷。
「不然拿這到期的珍珠去吃好了。」
「噢不行老闆說過，公司資產要倒掉還是倒掉吧。」
我在猜，是不是之前，有同事會把到期的波霸珍珠拿去加到飲料裡，或者是吃掉，可是茶和這些備料，不都是公司資產嗎？為什麼茶可以喝，備料卻不行呢？而且還只是到期的備料。我忍不住臆測，公司其實不把這些當成員工理應享有的，在賺錢為前提的追求下，他會希望員工有種守規矩盡本分，然後才可能有這些福利和好處，可能在老闆開會講之前，加備料是件不成文的福利，後來取消了，我們還是按照規定來，免得可以喝飲料這不成文的福利也跟著消失了。
除了我之外，同事們互動也都蠻密切的，有些會一起打英雄聯盟，有時候去吃宵夜和夜唱，最近還有一次聖誕交換禮物。我感覺同事是期待我加入的，無論是在他們的休閒活動，還是工作上的互相cover。我實在無法好好「脫離新人」，總覺得這是無止盡的學習，我始終背不熟甜度表，可能跟我不是每次上班都進吧台有關，當然也有部份原因，明明是日益加重的工作，但時薪卻都保持原樣。
店長在某次開完店長會議的時候跟我說：「你甜度表已經背了快兩個月，怎麼都還背不熟，你在忙什麼嗎？課業嗎？其實大家也都有自己的事情在忙。可是你如果再不快一點背熟，就沒辦法來前面吧臺幫忙。」「剛剛我們店長會議決議說，新人最晚1.5個月就要學會泡所有飲料，你要加油，老闆最近可能會來…恩你知道要繃緊一點。」
曾經聽朋友這樣跟我說：「飲料店或者說服務業是個流動性質很高的，大家可能都是有點過客心態。如果你覺得這家工作待遇不合理就換一家吧。」在我看來，其實僱主和管理階層也是把員工當過客的心態，要求員工給予貼心的服務，給予溫暖的笑容，要求員工不能偷懶，要求員工得會這個會那個，可是當僱主發現，這是一個不合適的新人，沒辦法好好幫忙分擔忙碌的工作，也許就請他走人，反正還有其他人會來應徵接著做。
龐大的機器需要運作，需要有相關的零件，僱主也許期望這是個投資來賺錢的機器，對應就要有合襯聽話的零件。零件不是不可取代，和期望不同的零件，換掉就好。
行南之窗／從火場延燒到法庭的戰鬥：消防員狀告消防局，辯論庭紀
從火場延燒到法庭的戰鬥：消防員狀告消防局，辯論庭紀實
撰文／莊程洋
編按：「消防員是在社會中享有最優勞動保障的公務員，還是勞動權屢遭侵奪的勞工呢？都是？都不是？」高雄市消防局隊員徐國堯和張家偉，面對消防業務「擴張」的現狀：「民眾幾乎所有難題都找消防員。」且長期以來消防員實則為被政府剝削，強迫加班及未核實發給加班費或補休假。他們終向公務人員保訓會提出訴願，但遭駁回，而兩人再向高雄高等行政法院提起行政訴訟，這也是史上第一起消防員告上消防局。
12月26日，第三次開庭。出庭消防員對於消防局不斷讓他們無薪加班不滿。資方（消防局方）卻認為目前制度合理，甚至對消警有利。
第一次開庭時，勞方（消防員方）已就超時工作、強迫加班等情事在庭上說明；第三次開庭，則就超時工作與強迫加班的情事，對法官做更進一步的陳述，與資方展開辯論。因開庭時無法錄音錄影，故記者僅能筆記幾次重要的言詞交鋒，並輔以庭後訪問。
在第三次開庭時，勞方提出，資方應該參考「各機關加班費支給要點」第五條第一項：「每人每日加班以不超過四小時為限，每月以不超過二十小時為限。」勞方以此佐證資方超時加班實不合理，而且補償沒有實質利益：「除了至年終仍放不完的假，就只發給一紙『嘉獎』。」
但法官認為，「各機關加班費支給要點」的立法原意，是為了保障特殊職種的工作者，可以確實的拿到加班費，「所以消防員可據此要點，加越多領越多」，所以勞方以此去佐證加班不合理，並不妥當。
資方回應，讓消防外勤人員加班與否，是以整體消防人力考量後的結果，也附和法官的說法，認為「此要點確實也對警消有利啊！」而勞方雖對補償方式不滿，但這種補償方式，是基於行政機關全盤考量後的依法行政，「市府財務吃緊」。且目前「勤一休一」制度，實際上是執勤二十五小時，休假二十三小時，最後一小時是「交接時間」，資方表示：「民間企業都不將交接時間視作工作時間，消防局將交接時間算入工作時間，還寬容消防人員交接完即可下班！」
徐國堯於庭後表示：「問題是：『我可以不加班嗎！』我覺得他們是得了便宜又賣乖，反正他們就是要你加班。」
一個消防員一個月可能要做上360個小時以上不等，但又因為《消防勤務實施要點》當中規定：「每日勤務8小時（總計每月240小時左右）」很多消防員每月超勤100到200個小時，且受到《消防機關外勤消防人員超勤加班費核發要點》的加班時數限制，但最多能上請的加班時數卻只有100小時為上限，造成每個月會有100多個小時的黑數出現，等同於「做義消」。
而這些黑數到年終就變成放不完的補休日，最後轉為一紙嘉獎。
張家偉就說：「每個人都被凹一樣的時數，都被給一樣的嘉獎，這嘉獎有什麼用？」
徐國堯質疑：「我今天先不論合法不合法，你為什麼要強迫我加班？勞工若要加班是要經過工會同意呢，那不經過工會同意，也要當事人同意吧。」
資方透過「勤一休一」的制度安排，確實可滿足資方理想中營運高雄市消防體系的人力需求，而徐國堯「人力不夠就是人力不夠啊。」是否真是少數消防員的抱怨，還是多數消防員的心聲，除了在法庭上提出例證之外，仍有賴消防員集體出聲。
（審稿／李明容）
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